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\n\n\n\n\nEl Obrador de Goya contin\u00faa creciendo y parte de ese desarrollo pasa por su apuesta por la expansi\u00f3n mediante franquicias. Al frente de esta \u00e1rea se encuentra Mar Alonso, Directora de Desarrollo de Negocio, quien acompa\u00f1a a los nuevos emprendedores desde el primer contacto hasta la puesta en marcha de su establecimiento. Con una marca s\u00f3lida, artesanal y en plena expansi\u00f3n, su labor es clave para consolidar el crecimiento de la firma.<\/p>\n\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 supone para ti liderar el desarrollo de negocio de una marca en plena expansi\u00f3n como El Obrador de Goya?<\/p>\n\n\n\n\n![\""El](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/photo_2026-04-17_14-46-56-4.jpg\")
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Liderar el desarrollo de negocio en El Obrador de Goya supone, ante todo, asumir la responsabilidad de trasladar al crecimiento de la compa\u00f1\u00eda una forma de hacer las cosas muy concreta, basada en la tradici\u00f3n artesanal, la calidad del producto y una relaci\u00f3n muy cercana con el cliente. Estamos hablando de una marca con m\u00e1s de seis d\u00e9cadas de trayectoria, que ha sabido evolucionar sin renunciar a su esencia, y eso exige que cada decisi\u00f3n en expansi\u00f3n est\u00e9 muy alineada con esos valores.<\/p>\n\n\n\n\n
Desde mi posici\u00f3n, el trabajo no consiste \u00fanicamente en abrir nuevos puntos de venta, sino en construir un crecimiento s\u00f3lido y coherente. Eso implica seleccionar a los mejores perfiles de emprendedores para franquiciados, elegir las ubicaciones adecuadas y garantizar que cada nueva apertura reproduce fielmente la experiencia de marca. Venimos de un crecimiento sostenido, con una red que combina establecimientos propios y franquiciados y una facturaci\u00f3n que ha mantenido incrementos de dos d\u00edgitos en los \u00faltimos ejercicios, lo que refuerza la solidez del modelo.<\/p>\n\n\n\n\n![\""El](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/photo_2026-04-17_14-46-55.jpg\")
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Adem\u00e1s, es una labor muy vinculada a las personas. Acompa\u00f1amos a emprendedores que conf\u00edan en la marca para iniciar o reconducir su trayectoria profesional, y eso exige cercan\u00eda, rigor y una visi\u00f3n a largo plazo. En ese equilibrio entre expansi\u00f3n y control de calidad est\u00e1, en gran medida, la clave del crecimiento que estamos consolidando.<\/p>\n\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo es el proceso desde que un emprendedor muestra inter\u00e9s hasta que abre su franquicia?<\/p>\n\n\n\n\n![\""El](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/photo_2026-04-17_14-46-56-3.jpg\")
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El proceso est\u00e1 dise\u00f1ado para ser muy estructurado, pero al mismo tiempo cercano y personalizado. Todo comienza con una primera toma de contacto en la que analizamos el perfil del candidato: su experiencia, su capacidad de gesti\u00f3n y, sobre todo, su encaje con la filosof\u00eda de la marca.<\/p>\n\n\n\n\n
A partir de ah\u00ed, avanzamos hacia una fase m\u00e1s detallada en la que presentamos el modelo de negocio con total transparencia: inversi\u00f3n, estructura de costes, previsiones de facturaci\u00f3n y operativa diaria. Es importante que el emprendedor tenga una visi\u00f3n clara y realista desde el inicio.<\/p>\n\n\n\n\n
Una vez validado el perfil, trabajamos conjuntamente en la b\u00fasqueda de ubicaci\u00f3n. Este punto es clave, ya que nuestro concepto funciona especialmente bien en zonas con tr\u00e1nsito peatonal y una demanda consolidada de consumo diario, que puede ser a nivel de calle o en centros comerciales. Realizamos estudios de viabilidad y acompa\u00f1amos en todo el proceso de adecuaci\u00f3n del local.<\/p>\n\n\n\n\n
En paralelo, el franquiciado accede a un programa de formaci\u00f3n intensivo, tanto en producto como en gesti\u00f3n. Nuestro modelo combina elaboraci\u00f3n artesanal centralizada con una operativa de tienda muy cuidada, por lo que la formaci\u00f3n es fundamental para asegurar la consistencia.<\/p>\n\n\n\n\n
Finalmente, la apertura se plantea como un lanzamiento acompa\u00f1ado, con soporte en marketing y seguimiento durante los primeros meses, que son determinantes para la consolidaci\u00f3n del negocio.<\/p>\n\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 perfil de franquiciado encaja mejor con la filosof\u00eda artesanal de la marca?<\/p>\n\n\n\n\n
Buscamos perfiles que entiendan que El Obrador de Goya no es solo un negocio de retail, sino un concepto basado en producto y experiencia. No es imprescindible contar con conocimientos previos en panader\u00eda o pasteler\u00eda, pero s\u00ed es muy importante tener sensibilidad por el producto, orientaci\u00f3n al cliente y capacidad de gesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n\n
Encajan especialmente bien perfiles con experiencia en hosteler\u00eda, retail o gesti\u00f3n de equipos, as\u00ed como profesionales que, tras una etapa en el \u00e1mbito de la empresa, buscan emprender con el respaldo de una marca consolidada. En t\u00e9rminos generales, hablamos de personas con vocaci\u00f3n empresarial, implicaci\u00f3n en el d\u00eda a d\u00eda y una visi\u00f3n a medio plazo.<\/p>\n\n\n\n\n
Tambi\u00e9n valoramos mucho la capacidad de generar equipo. Nuestras tiendas requieren una gesti\u00f3n cercana, con equipos reducidos pero muy enfocados en el servicio, por lo que el liderazgo operativo es clave.<\/p>\n\n\n\n\n
En definitiva, m\u00e1s que inversores pasivos, buscamos socios que vivan el negocio y que entiendan la importancia de cuidar cada detalle, desde el producto hasta la atenci\u00f3n al cliente.<\/p>\n\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1les son las principales dudas o inquietudes que suelen tener las personas que quieren emprender con vosotros?<\/p>\n\n\n\n\n
Las dudas suelen concentrarse en tres grandes \u00e1reas. La primera es la inversi\u00f3n y la rentabilidad. Es l\u00f3gico que el emprendedor quiera entender en qu\u00e9 plazos puede recuperar la inversi\u00f3n y cu\u00e1l es el potencial del negocio. En este sentido, trabajamos con datos reales de la red y con escenarios prudentes, lo que aporta mucha tranquilidad.<\/p>\n\n\n\n\n
La segunda inquietud habitual tiene que ver con la operativa diaria. Muchas personas se preguntan si ser\u00e1n capaces de gestionar un negocio de estas caracter\u00edsticas, especialmente si no proceden del sector. Aqu\u00ed es donde el acompa\u00f1amiento y la formaci\u00f3n cobran especial relevancia.<\/p>\n\n\n\n\n
Por \u00faltimo, aparece la preocupaci\u00f3n por la competencia. Es un sector con una oferta amplia, pero tambi\u00e9n con una clara diferenciaci\u00f3n entre conceptos. Nuestro posicionamiento, basado en producto artesanal de calidad y una imagen de marca consolidada, nos permite competir en un segmento muy definido.<\/p>\n\n\n\n\n
En general, cuando el candidato entiende bien el modelo y conoce de primera mano c\u00f3mo funcionan otros establecimientos, esas dudas se transforman en confianza.<\/p>\n\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 apoyo ofrece El Obrador de Goya a sus franquiciados durante la apertura y en el d\u00eda a d\u00eda del negocio?<\/p>\n\n\n\n\n
El acompa\u00f1amiento es uno de los pilares del modelo. Desde el inicio, el franquiciado cuenta con soporte en la selecci\u00f3n del local, el dise\u00f1o del espacio, la gesti\u00f3n de licencias y la planificaci\u00f3n de la apertura. Todo est\u00e1 protocolizado para reducir incertidumbre y facilitar el proceso.<\/p>\n\n\n\n\n
Durante la fase de lanzamiento, reforzamos el apoyo con acciones de marketing local, campa\u00f1as de comunicaci\u00f3n y presencia en el punto de venta, con el objetivo de generar tracci\u00f3n desde el primer momento.<\/p>\n\n\n\n\n
En el d\u00eda a d\u00eda, el soporte contin\u00faa de forma constante. El suministro de producto desde el obrador central garantiza homogeneidad y calidad, mientras que el franquiciado dispone de herramientas de gesti\u00f3n, asesoramiento comercial y seguimiento operativo.<\/p>\n\n\n\n\n
Adem\u00e1s, trabajamos con planes de formaci\u00f3n continua y revisiones peri\u00f3dicas que permiten optimizar resultados y adaptar el negocio a nuevas tendencias de consumo. La relaci\u00f3n con el franquiciado no termina con la apertura; es un acompa\u00f1amiento sostenido en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1les son los objetivos de crecimiento de la marca a corto y medio plazo?<\/p>\n\n\n\n\n
Nuestro crecimiento est\u00e1 planteado desde una perspectiva ordenada y sostenible. A corto plazo, el objetivo es consolidar la red actual y cerrar el ejercicio con alrededor de 36 establecimientos operativos, seis m\u00e1s de los actuales, manteniendo el equilibrio entre tiendas propias y franquiciadas.<\/p>\n\n\n\n\n
En paralelo, seguimos avanzando en zonas estrat\u00e9gicas como Comunidad de Madrid, Andaluc\u00eda y Comunidad Valenciana, donde detectamos una demanda clara para nuestro concepto.<\/p>\n\n\n\n\n
A medio plazo, el objetivo es alcanzar en torno a 50 unidades, siempre priorizando la calidad de la expansi\u00f3n frente al volumen. No buscamos crecer a cualquier precio, sino hacerlo de forma coherente con la capacidad operativa y manteniendo los est\u00e1ndares que definen la marca.<\/p>\n\n\n\n\n
Este crecimiento se apoya, adem\u00e1s, en nuevas l\u00edneas de desarrollo, como el canal horeca y la ampliaci\u00f3n de la oferta de producto, que refuerzan la presencia de la marca m\u00e1s all\u00e1 del punto de venta tradicional.<\/p>\n\n\n\n\n
En definitiva, se trata de seguir creciendo, pero sin perder aquello que nos ha tra\u00eddo hasta aqu\u00ed: producto, marca y una forma muy concreta de entender el negocio.<\/p>\n\n\n\n\n
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23 de junio de 2026<\/p>\n\n\n\n\n
Redacci\u00f3n Sur-Madrid<\/p>\n\n
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