![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Post_83125-ComunidaddeMadrid-6--image00008_42.jpeg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid promociona los productos m\u00e1s selectos de 40 empresas agroalimentarias de la regi\u00f3n en la 38\u00aa edici\u00f3n de Sal\u00f3n Gourmets, la Feria Internacional de Alimentaci\u00f3n y Bebidas de Calidad. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, ha participado en la inauguraci\u00f3n de esta cita que se celebra hasta este jueves en IFEMA.<\/p>\n
Novillo ha visitado el estand del Ejecutivo auton\u00f3mico en este certamen, de 800 metros cuadrados, distribuido en once islas, en esta cita que est\u00e1 considerada como una de las m\u00e1s importantes de Europa y en la que colabora tambi\u00e9n la Asociaci\u00f3n Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM). \u00a0
Como novedad este a\u00f1o, y para conmemorar el 35\u00ba aniversario de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, el Consejo Regulador de la DOP Vinos de Madrid ha instalado un t\u00fanel del vino, donde se puede degustar una selecci\u00f3n de tintos, blancos y rosados procedentes de 25 bodegas regionales. Entre las variedades, las catas incluir\u00e1n Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Air\u00e9n o Moscatel de diferentes a\u00f1adas.
Adem\u00e1s, habr\u00e1 una amplia muestra de alimentos de alta gama, con cervezas, aceites, elaboraciones c\u00e1rnicas, dulces, chocolates, platos preparados, aperitivos, empanadas, ahumados, quesos, huevos, boller\u00eda, panader\u00eda, t\u00e9, caf\u00e9, licores y vermuts. La gran mayor\u00eda proceden de 30 empresas acogidas al sello M Producto Certificado, que fue creado por el Gobierno madrile\u00f1o en 2014 para avalar la calidad y trazabilidad de los alimentos.
Esta marca de calidad tiene m\u00e1s de 4.500 referencias y 500 empresas asociadas, as\u00ed como un embajador que, cada a\u00f1o, impulsa su uso culinario. En 2025 esta distinci\u00f3n ha correspondido a la chef Xandra Luque, que elaborar\u00e1 cada d\u00eda del certamen diferentes platos, salados y dulces, a partir de alimentos locales.
Asimismo, y como en anteriores ediciones, tendr\u00e1n una destacada presencia las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) Vinos de Madrid y Aceite de Madrid, la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) An\u00eds de Chinch\u00f3n, el Comit\u00e9 regional de Agricultura Ecol\u00f3gica (CAEM) y la Uni\u00f3n de Cooperativas Agrarias Madrile\u00f1as (UCAM).
La Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) organiza hoy el V Concurso de la Mejor Torrija de Restauraci\u00f3n, y la Asociaci\u00f3n de Empresarios Artesanos del Sector de Pasteler\u00eda de Madrid (ASEMPAS) la Comunidad presentar\u00e1 ma\u00f1ana los postres de Semana Santa. El mi\u00e9rcoles ser\u00e1 el turno del IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos, organizado por la Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda de Madrid.
Escenario exclusivo con destacados profesionales\u00a0
La Comunidad de Madrid tambi\u00e9n dispone de un escenario exclusivo en Sal\u00f3n Gourmets en el que desarrollar una treintena de la Comunidad presentaciones, degustaciones, cocina en vivo, charlas, catas y exhibiciones baristas, de la mano de profesionales destacados. El programa completo puede consultarse en el enlace https:\/\/www.comunidad.madrid\/actividades\/2025\/38-salon-gourmets-2025.
Por su parte, el Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), ofrecer\u00e1 dos charlas el d\u00eda de la clausura, una de ellas sobre su papel como motor de la investigaci\u00f3n, la salud y la sostenibilidad, as\u00ed con creaciones como un queso crema saludable formulado con k\u00e9fir bajo en grasa, sin sal a\u00f1adida y con probi\u00f3ticos, o una emulsi\u00f3n de aceite de oliva virgen extra con prote\u00ednas vegetales, alternativa a la grasa animal.
En la segunda, sus expertos analizar\u00e1n los sabores del futuro y los retos para la innovaci\u00f3n gourmet, con propuestas como un vermut blanco elaborado con variedades de Malvar y Air\u00e9n, junto a 15 bot\u00e1nicos locales y un toque de destilado de madro\u00f1o.
Por \u00faltimo, habr\u00e1 un espacio reservado para encuentros comerciales entre hosteleros, distribuidores y empresarios, coordinado por el Cl\u00faster Agroalimentario auton\u00f3mico. Esta iniciativa p\u00fablico-privada re\u00fane, desde hace a\u00f1o y medio, a todos los actores implicados en la cadena alimentaria, para impulsar la innovaci\u00f3n, el desarrollo tecnol\u00f3gico y la investigaci\u00f3n del sector.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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