![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Post_80927-ComunidaddeMadrid-6--dpz06998.jpeg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid ha reconocido hoy a la chef madrile\u00f1a Xandra Luque como nueva embajadora de M Producto Certificado, el sello de calidad y trazabilidad de los alimentos regionales. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, le ha entregado un galard\u00f3n conmemorativo y la chaquetilla personalizada, en la jornada inaugural de la XXIII edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n, que se celebra en IFEMA. <\/p>\n
Luque, ganadora del premio a la mejor ensaladilla de la regi\u00f3n en 2021, toma el relevo de Pepa Mu\u00f1oz. Anteriormente lo hab\u00edan recibido Mario Sandoval (2016), Javier Est\u00e9vez (2017), Iv\u00e1n Mu\u00f1oz (2018), Miriam Hern\u00e1ndez (2019), Daniel Ochoa y Luis Moreno (2021), Juli\u00e1n M\u00e1rmol (2022) y Juan Pozuelo (2023).
Novillo ha valorado su investigaci\u00f3n para lograr una cocina saludable, nutritiva y atractiva en la Cl\u00ednica Universidad de Navarra en Madrid, innovando y adaptando las dietas a pacientes con diversas patolog\u00edas. Adem\u00e1s, ha destacado la importancia de promocionar el sello M Producto Certificado, que cuenta con 505 empresas adheridas y 4.143 referencias, y que cada vez tenga m\u00e1s presencia en la hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n.
Tambi\u00e9n ha participado en el showcooking que ha preparado Luque, con el plato Japo-Chulapo, compuesto por raviolis wanton de cordero de Colmenar Viejo, infusi\u00f3n de su jugo, esferas de lombarda de Aranjuez, vermut de Madrid y verduras de la huerta regional. Todo ello maridado con El Regajal, incluido en la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) Vinos de Madrid.
En este mismo acto, el consejero ha el Gobierno de la Comunidad de Madrid presentado la campa\u00f1a Siempre es temporada para los alimentos de Madrid con la el Ejecutivo auton\u00f3mico quiere promocionar los productos de kil\u00f3metro cero ante el p\u00fablico especializado que participa en esta prestigiosa cita que se celebra hasta este mi\u00e9rcoles.
V edici\u00f3n del Concurso Alimentos de Madrid
Hoy tambi\u00e9n se ha celebrado en Madrid Fusi\u00f3n la final del V Concurso de Alimentos de Madrid, que organiza la Administraci\u00f3n auton\u00f3mica con la Asociaci\u00f3n regional de Cocineros y Reposteros (ACYRE). Optaban a \u00e9l seis finalistas que han preparado una elaboraci\u00f3n con presa de la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama y dos ingredientes con el distintivo M Producto Certificado. La tapa deb\u00eda ir maridada con un blanco, rosado o tinto de la DOP Vinos de Madrid. Tras el cocinado de esta \u00faltima fase del certamen, el jurado ha elegido a Salvador Melgar, del restaurante Tabefe de Gran Canaria, por su receta de una Tarta de presa ib\u00e9rica IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, con trompetas de la muerte, cebolla caramelizada, aceite y hierbas de la regi\u00f3n, maridada con tinto Greco, de la DOP Vinos de Madrid, de bodegas Jerom\u00edn.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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