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La Comunidad de Madrid inicia hoy la campa\u00f1a de control sanitario de la carne de caza, coincidiendo con la apertura de la actividad cineg\u00e9tica. El objetivo es garantizar la seguridad y evitar las enfermedades que se puedan producir por el contagio de g\u00e9rmenes o par\u00e1sitos. <\/p>\n
Esta labor comprende el estudio del cuerpo y de las v\u00edsceras y, en el caso de los jabal\u00edes, el examen de triquinas para descartar la presencia de larvas de este par\u00e1sito, que puede provocar triquinosis, y que se manifiesta con gastroenteritis con dolor abdominal, n\u00e1useas, v\u00f3mitos y diarreas, as\u00ed como la aparici\u00f3n repentina de molestias y dolores musculares, edema de los p\u00e1rpados superiores y fiebre.
Para el periodo 2024\/25, la Direcci\u00f3n General de Salud P\u00fablica ha autorizado a 54 veterinarios colaboradores para la inspecci\u00f3n sanitaria de las piezas cazadas que se destinan al autoconsumo o est\u00e1n dirigidas a salas de tratamiento para su comercializaci\u00f3n.
La normativa obliga a que estos profesionales realicen los an\u00e1lisis en el lugar donde se desarrolla la actividad cineg\u00e9tica e inmediatamente despu\u00e9s de que acabe. Adem\u00e1s, el organizador, propietario o sociedad que explote fincas o cotos para esos fines est\u00e1 obligado a notificar, al menos con 72 horas de antelaci\u00f3n la ubicaci\u00f3n y fecha de la cacer\u00eda, reflejando en dicho aviso al inspector propuesto.
En la pasada campa\u00f1a se completaron 434 ex\u00e1menes: 251 de piezas de caza para autoconsumo, principalmente jabal\u00edes, y 183 de ejemplares para su comercializaci\u00f3n, con predominio de perdiz, jabal\u00ed y ciervo. De ellas, 20 tuvieron que ser descartadas por ser no aptas para el consumo, una de ellas por presencia de triquina y 19 por lesiones compatibles con tuberculosis.
La Consejer\u00eda de Sanidad recuerda que la normativa actual proh\u00edbe la comercializaci\u00f3n de piezas de carnes frescas y productos c\u00e1rnicos procedentes de caza silvestre, excepto las procesadas en un establecimiento de manipulaci\u00f3n que cuente con los permisos legales.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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