![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Post_76376-ComunidaddeMadrid-6--bandeja_de_tomates_-_imidra.jpg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid ha iniciado un nuevo ensayo donde analizar\u00e1 once variedades nacionales de tomate -bandolero, bobcat, minadoro, carbonero, covadonga, irati, macizo, magneto, marmande, negro de crimea y \u00f3ptima- para determinar su capacidad de adaptaci\u00f3n a las huertas de las Vegas del Tajo y Jarama. El objetivo es orientar a los agricultores hacia la obtenci\u00f3n de productos de calidad que les ofrezcan altos rendimientos y adaptados a las exigencias del mercado. <\/p>\n
El estudio, realizado por el Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), evaluar\u00e1 sus propiedades agron\u00f3micas -relativas al suelo- y organol\u00e9pticas -sabor, textura, olor, color-. Para ello, se examinar\u00e1 la combinaci\u00f3n de caracter\u00edsticas como la productividad, distribuci\u00f3n a lo largo de la campa\u00f1a, tipo de fruto, calibre y calidad, que permitan a los hortelanos madrile\u00f1os optar por las alternativas m\u00e1s adecuadas a sus intereses productivos.
Esta nueva investigaci\u00f3n arranca como continuaci\u00f3n de la que el IMIDRA desarroll\u00f3 el a\u00f1o pasado, en la que se valor\u00f3 la producci\u00f3n y calidad de 14 variedades de tomate para su consumo en fresco, todas ellas cultivadas al aire libre en Aranjuez.
Asimismo, y con anterioridad, se analizaron 33 accesiones de este alimento aut\u00f3ctono: acidez, presencia de vitaminas, dureza de la piel, color o la forma de esta hortaliza fueron sometidos a un detallado estudio con el objeto de hallar aromas, texturas y sabores.
Las conclusiones determinaron que el tomate madrile\u00f1o es primordialmente rojo, siendo el 55% de sus variedades con forma achatada, el 40% redondeada y un 5% de pera. Adem\u00e1s, la mayor\u00eda son de texturas m\u00e1s blandas que las que se comercializan.
Prevenci\u00f3n de c\u00e1ncer y enfermedades cardiovasculares\u00a0
Otra de las caracter\u00edsticas principales que la Comunidad presenta esta hortaliza es su alto contenido en licopeno, un pigmento vegetal que ayuda a la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer y enfermedades cardiovasculares, que lo convierte en un alimento con excelentes valores nutricionales.
Adem\u00e1s de los trabajos cient\u00edficos, el Ejecutivo auton\u00f3mico apoya su cultivo y la conservaci\u00f3n de sus variedades aut\u00f3ctonas reconocidas con su participaci\u00f3n en eventos como el Concurso de Tomates de Las Rozas de Madrid que se celebra el pr\u00f3ximo 7 de septiembre.
Destaca tambi\u00e9n la Tercera Semana del Tomate (del 6 al 12 de septiembre), organizada en colaboraci\u00f3n con la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid (Acyre). Durante estos siete d\u00edas, la variedad aut\u00f3ctona Gordo de la Comunidad de Madrid estar\u00e1 presente en la oferta gastron\u00f3mica de m\u00e1s de 30 locales de restauraci\u00f3n en la regi\u00f3n.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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