![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Post_74330-ComunidaddeMadrid-6--catadores_9.jpg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid celebra el vig\u00e9simo aniversario de su Panel de Catadores de Aceite de Oliva Virgen, gestionado por el Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y responsable de controlar este producto antes de que llegue al consumidor. Con motivo de esta celebraci\u00f3n, se ha realizado hoy un homenaje en el Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de la capital. <\/p>\n
El grupo de expertos, formado por 21 profesionales, realiza m\u00e1s de 300 catas anuales para el sector ole\u00edcola, avalando la calidad y excelencia de los aceites de oliva virgen (AOVE), tanto madrile\u00f1os como de otras regiones. El trabajo se realiza con las muestras que los productores env\u00edan a la finca del IMIDRA en El Enc\u00edn (Alcal\u00e1 de Henares). Comienza con un an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico y sensorial, seguido de una clasificaci\u00f3n, ambos procesos necesarios para que pueda ponerse a disposici\u00f3n del consumidor. Si la calidad encontrada es inferior a la necesaria, se procede a refinarlo.
Este trabajo est\u00e1 reconocido oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n y el Consejo Ole\u00edcola Internacional -que reel Gobierno de la Comunidad presenta a los pa\u00edses que elaboran este alimento- para la realizaci\u00f3n de los controles, requisito necesario para que las botellas puedan llevar la etiqueta identificativa virgen extra. El Panel de Catadores regional cuenta, adem\u00e1s, con la norma ISO\/IEC 17025:2017 que acredita la competencia t\u00e9cnica requerida internacionalmente para los laboratorios de ensayo y calibraci\u00f3n.
El acto ha incluido una cata y un reconocimiento a todos los colaboradores. Adem\u00e1s, ha permitido valorar la importancia de la formaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica para mantener los altos est\u00e1ndares de este producto.
Sabor \u00fanico e intensidad arom\u00e1tica\u00a0
En 2023 el Aceite de Madrid obtuvo el reconocimiento de la Comisi\u00f3n Europea como producto Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP). Se caracteriza por su sabor \u00fanico e intensidad arom\u00e1tica, con unas caracter\u00edsticas que proceden fundamentalmente de las variedades cornicabra, castellana y manzanilla cacere\u00f1a, y una menor aportaci\u00f3n de carrasque\u00f1a, gordal, asperilla o redondilla.
Este a\u00f1o se han contabilizado m\u00e1s de 3.145 toneladas bajo este sello de calidad y, por primera vez, se han comercializado diez marcas, pertenecientes a ocho municipios. Se trata de Aljamo (Arganda del Rey); Thermeda Oleum (Tielmes); Frutos Verdes de Posito y Valleherboso (Villarejo de Salvan\u00e9s); Molino de Titulcia (Titulcia); O Laguna de Blas (Villaconejos); Los Verdinales (Caraba\u00f1a); Apis Aurelia (Colmenar de Oreja); Alma de Laguna (Villaconejos), y La Lebrera (Valdilecha).<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
![\"Publicabecera\"](\"https:\/\/sur-madrid.com\/PUB\/2024\/8madridTV-Cabecera_700x160_15-11-2024_15-11-227.gif\")
<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>![](\"https:\/\/sur-madrid.com\/PUB\/2024\/8madridTV-Cuadrado_625x521_15-11-2024_15-11-227.gif\")
<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"