![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Post_74224-ComunidaddeMadrid-6--ganadores_cocina_y_reposteria_-_xxxi_certamen_gastronomico_de_la_comunidad_de_madrid.jpg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid ha elegido hoy a sus rela Comunidad presentantes para el pr\u00f3ximo Campeonato Gastron\u00f3mico de Espa\u00f1a, que se celebrar\u00e1 el 18 y 19 de noviembre en Cantabria. Para ello, la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) ha celebrado hoy, en la Escuela de Hosteler\u00eda y Turismo Simone Ortega de M\u00f3stoles, la final del XXXI Certamen Gastron\u00f3mico y de Reposter\u00eda regional, que ha contado con el patrocinio del Gobierno auton\u00f3mico. <\/p>\n
Los 28 finalistas realizado sus elaboraciones con, al menos, un ingrediente con el distintivo M Producto Certificado. Este sello de calidad y trazabilidad avala los mejores alimentos cultivados, elaborados o producidos en la regi\u00f3n y cuenta ya con m\u00e1s de 4.000 referencias y de 500 empresas adheridas.
Tras cuatro horas de trabajo y la valoraci\u00f3n del jurado, los cocineros Alejandro Garc\u00eda y Francisco Amate, del restaurante In-pulso, han sido seleccionados para participar en la convocatoria nacional. Tambi\u00e9n los reposteros Mariella Pili y Alberto Barba, de Saddle.
En la categor\u00eda de Gastronom\u00eda han sido finalistas del concurso Guillaume Brun y Osneiver Gabriel Galea, de Incl\u00e1n Brutal Bar, Nuria del Pino y Alejandra Negr\u00edn, de Restaurante Berlanga; Antonio Uzcategui y Luis D\u00edaz, de The Atelier Burger; Alejandro Garc\u00eda y Francisco Amate, de In-pulso; Marian Lazar y Jorge Casado, de Restaurante Olmo, y Javier Alfaro y Viviana Caro, de Rosi La Loca.
Todos ellos han tenido que elaborar dos recetas, una a base de presa ib\u00e9rica y manitas de cerdo, de El Encinar de Humienta, y la otra con dorada, de Esteros Lubimar. En ambas ha sido obligatorio el empleo de una de las m\u00e1s de 4.000 referencias de M Producto Certificado, as\u00ed como un blanco, rosado o tinto de la DO Vinos de Madrid.
Postres con cinco texturas diferentes\u00a0
En la especialidad de reposter\u00eda, ACYRE Madrid ha puesto como requisito un postre de restaurante con un m\u00ednimo de cinco texturas diferentes, incluyendo una de las variedades de Madrid Miel y queso fresco de Albe L\u00e1cteas del Jarama, adem\u00e1s de un \u00e9clair con fres\u00f3n Cultivamos lo bueno de Alcampo y chocolates Maykhel en la masa o el relleno.
En esta categor\u00eda han competido Yolanda Rebollo y Erika Santos, de The Westing Palace; Rebeca S\u00e1nchez y Alba S\u00e1nchez, de La Prima Lejana; Juan Manuel Mu\u00f1oz y Marta L\u00f3pez, de Mindanao Chocolater\u00eda, y Mariella Pili y Alberto Barba, de Saddle.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
![\"Publicabecera\"](\"https:\/\/sur-madrid.com\/PUB\/2024\/8madridTV-Cabecera_700x160_15-11-2024_15-11-227.gif\")
<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>![](\"https:\/\/sur-madrid.com\/PUB\/2024\/8madridTV-Cuadrado_625x521_15-11-2024_15-11-227.gif\")
<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"