{"id":73221,"date":"2024-05-13T08:15:24","date_gmt":"2024-05-13T08:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/2024\/05\/13\/la-comunidad-de-madrid-promociona-en-mas-de-30-restaurantes-el-uso-gastronomico-de-la-carne-de-toro-de-lidia-procedente-de-ganaderias-regionales\/"},"modified":"2024-05-13T16:50:45","modified_gmt":"2024-05-13T16:50:45","slug":"la-comunidad-de-madrid-promociona-en-mas-de-30-restaurantes-el-uso-gastronomico-de-la-carne-de-toro-de-lidia-procedente-de-ganaderias-regionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/la-comunidad-de-madrid-promociona-en-mas-de-30-restaurantes-el-uso-gastronomico-de-la-carne-de-toro-de-lidia-procedente-de-ganaderias-regionales\/","title":{"rendered":"La Comunidad de Madrid promociona en m\u00e1s de 30 restaurantes el uso gastron\u00f3mico de la carne de toro de lidia procedente de ganader\u00edas regionales"},"content":{"rendered":"

La Comunidad de Madrid ha la Comunidad de Madrid presentado hoy la II Semana de la Carne de Bravo, que organiza la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), con el objetivo de promocionar entre 31 restaurantes de la regi\u00f3n el uso culinario del toro de lidia procedente de ganader\u00edas aut\u00f3ctonas. <\/p>\n

Durante el acto, celebrado en la Plaza de Toros de Las Ventas, el consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, ha destacado la importancia de dar a conocer este producto \u201cde raza 100% aut\u00f3ctona, que cuenta con elevados niveles nutricionales, bajo en grasa y que ayuda a conservar la dehesa madrile\u00f1a, fundamental en nuestra biodiversidad\u201d.
La degustaci\u00f3n estar\u00e1 disponible en la segunda quincena de mayo, coincidiendo con la Feria de San Isidro, en establecimientos hosteleros de la capital, Morata de Taju\u00f1a, Navacerrada, Collado Mediano, Pozuelo de Alarc\u00f3n y Valdemorillo. Adem\u00e1s, los fines de semana del 17 al 19 y del 24 al 26 de este mes se sumar\u00e1n a la iniciativa otros nueve de la Sierra Norte, concretamente, de La Hiruela, Buitrago del Lozoya, Montejo de la Sierra, Horcajuelo, La Cabrera, Rascafr\u00eda, Garganta de los Montes y Canencia. En todos ellos habr\u00e1 una receta elaborada con piezas como lomos altos o bajos procedentes de vacunos de la regi\u00f3n.
Participan en la propuesta chefs como Pepa Mu\u00f1oz, embajadora 2024 de M Producto Certificado, el sello de calidad y trazabilidad que destaca los mejores alimentos cultivados, producidos o elaborados en la Comunidad de Madrid, que ofrecer\u00e1 un plato de esta procedencia en su restaurante El Q\u00fcenco de Pepa. Asimismo, se unir\u00e1n los cocineros de espacios gastron\u00f3micos como Cachivache, Mes\u00f3n Licinia, Cedro, La Raquetista o Casa Aldaba, entre otros. Su objetivo es llegar a los consumidores, pero tambi\u00e9n implicar a otros profesionales del sector para que comiencen a introducir esta carne en sus men\u00fas.
Novillo ha agradecido a ACYRE el desarrollo de esta actividad, que cuenta con el patrocinio del Ejecutivo auton\u00f3mico, y ha animado a los presentes \u201ca continuar su apuesta para incorporar al mercado un nuevo alimento de cercan\u00eda, comprometido con el bienestar animal, que promueve el respeto al entorno natural y favorece el desarrollo rural\u201d.<\/p>\n

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