![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Post_66248-ComunidaddeMadrid-6--huevos.jpg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid recuerda la necesidad de extremar en verano las precauciones con las comidas para evitar intoxicaciones alimentarias. Estas \u00faltimas se ven favorecidas por las altas temperaturas, lo que aumenta el riesgo cuando se suma a una conservaci\u00f3n, manipulaci\u00f3n y cocinado incorrectos. <\/p>\n
La salmonela es la bacteria m\u00e1s frecuentemente implicada en este tipo de problemas, y est\u00e1 asociada principalmente con el empleo del huevo en la elaboraci\u00f3n de tortillas, mayonesas y postres sin cocci\u00f3n, entre otros. En el caso de las primeras, los expertos en seguridad alimentaria subrayan que hay que hacerlas con la m\u00ednima antelaci\u00f3n, consumirlas inmediatamente o mantenerlas en el frigor\u00edfico por un periodo m\u00e1ximo de dos d\u00edas. Asimismo, deben someterse a un guiso completo, cuajando su centro y no servirlas en el mismo plato empleado para su preparaci\u00f3n, evitando as\u00ed una posible contaminaci\u00f3n con los restos de huevos crudos.
Por otra parte, es absolutamente desaconsejable lavarlos con anterioridad, dado que la c\u00e1scara es muy porosa y pueden penetrar bacterias en su interior. Igualmente, nunca hay que cascarlos en el borde del recipiente donde se van a batir, ya que el agente pat\u00f3geno podr\u00eda estar en la superficie.
Se recomienda elaborar las salsas y mayonesas con el producto pasteurizado o industrial. En caso contrario, hay que hacerlo poco antes de su consumo, conservarlas en el frigor\u00edfico y no guardar las sobras. Del mismo modo, los postres manipulados han de permanecer a temperaturas de refrigeraci\u00f3n.
El Gobierno regional tambi\u00e9n subraya el especial cuidado que hay que tener con la poblaci\u00f3n vulnerable en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n. As\u00ed, por ejemplo, nunca hay que dar fruta cortada, almacenada a temperatura ambiente durante m\u00e1s de dos horas a mujeres embarazadas, poblaci\u00f3n mayor, ni\u00f1os muy peque\u00f1os o personas con problemas de inmunidad.
Consejos para comidas preparadas envasadas\u00a0
La Direcci\u00f3n General de Salud P\u00fablica recuerda tambi\u00e9n que las comidas preparadas envasadas no son conservas. A diferencia de estas \u00faltimas, que s\u00ed tienen estabilidad t\u00e9rmica y pueden guardarse a temperatura ambiente, las primeras deben mantenerse en el frigor\u00edfico a los grados indicados en la etiqueta. Hay que descartar los envases visiblemente abombados, perforados o aquellos que, al abrirlos, expulsen aire desde su interior.
Adem\u00e1s, se deben seguir fielmente las instrucciones de preparaci\u00f3n indicadas por el fabricante en la etiqueta del producto elaborado, al tratarse de una informaci\u00f3n que garantiza la seguridad de su consumo. Incluye la temperatura, el tiempo requerido para calentarlo y dem\u00e1s indicaciones de uso y no son, en definitiva, recomendaciones culinarias, como podr\u00eda parecer a primera vista.
Todos estos consejos se encuentran disponibles en el portal web oficial de la Comunidad de Madrid, en distintos espacios sobre alimentaci\u00f3n segura, entre los que destacan el manipulado de huevos, conservas caseras para evitar el botulismo, picnics y barbacoas o \u00a0frutas cortadas.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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