![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Post_60058-ComunidaddeMadrid-6--img_1517.jpg\")
<\/p>\n Por sexto a\u00f1o consecutivo, el equipo de comunicaci\u00f3n de la Consejer\u00eda de Sanidad y el del propio hospital anfitri\u00f3n, convocan este punto de encuentro de las cocinas hospitalarias madrile\u00f1as. Un reconocimiento a la labor de todos y cada uno de los miembros de los equipos de culinarios, que cuidan y miman los men\u00fas para que los pacientes, en su momento de ingreso, y con las restricciones pautadas por los facultativos debido a su enfermedad, tengan la mejor alimentaci\u00f3n en situaciones en las que en muchas ocasiones es dif\u00edcil mantener el apetito.
\\\u00bbEstrella Princesa\\\u00bb es el reconocimiento de toda la organizaci\u00f3n sanitaria a la importancia de mantener una correcta alimentaci\u00f3n y m\u00e1s si cabe durante un ingreso hospitalario, aspecto que es muy cuidado en los hospitales p\u00fablicos de la regi\u00f3n. Y bajo la premisa de una correcta nutrici\u00f3n y de hacer lo m\u00e1s llevadera posible la estancia en el hospital en fechas tan se\u00f1aladas como las navidades, que son d\u00edas de familia y amigos, los servicios de nutrici\u00f3n y cocina, elaboran men\u00fas especiales, dentro de las especificaciones facultativas para que la cenas de Nochebuena y Nochevieja, as\u00ed como las comidas de Navidad, A\u00f1o Nuevo y Reyes, sean lo m\u00e1s semejantes a las que tendr\u00edan en su hogar. \u00a0
Con esta competici\u00f3n por conocer cu\u00e1l ser\u00e1 el mejor men\u00fa navide\u00f1o en los hospitales p\u00fablicos de la Comunidad de Madrid, se muestra el trabajo de los profesionales de hosteler\u00eda, esencial para la recuperaci\u00f3n de la salud de los pacientes, y sirve de est\u00edmulo para que los propios profesionales de las cocinas mejoren cada d\u00eda.
Las dietas de los hospitales se ci\u00f1en a recomendaciones nutricionales y equilibradas de endocrin\u00f3logos y dietistas. El paciente puede elegir entre varios men\u00fas con la doble finalidad de que, adem\u00e1s de \u201ccomida saludable\u201d, tengan variedad en su alimentaci\u00f3n. Todo esto siempre que el paciente, debido a su patolog\u00eda, no deba tomar una dieta espec\u00edfica.
Cocineros estrella de los hospitales madrile\u00f1os
Los equipos de cocina deben enviar antes del 1 de diciembre su inscripci\u00f3n al concurso al correo: concurso.cocina@salud.madrid.es en el que deben incluir el formulario adjunto en el que incorporar\u00e1n su propuesta culinaria. En la ficha de su men\u00fa incorporar\u00e1n un informe nutricional, los ingredientes necesarios para la elaboraci\u00f3n del men\u00fa, que deber\u00e1n ser los habitualmente utilizados en la cocina del hospital, as\u00ed como la propuesta de el Gobierno de la Comunidad de Madrid presentaci\u00f3n con documentaci\u00f3n fotogr\u00e1fica y de v\u00eddeo. Adem\u00e1s del curr\u00edculo de los participantes y su compromiso con el Plan de Humanizaci\u00f3n de su hospital.
De entre todas las propuestas el Gobierno de la Comunidad de Madrid presentadas, cuatro de ellas pasar\u00e1n a la final, que se celebrar\u00e1 el mi\u00e9rcoles 14 de diciembre en la cocina del Hospital de La Princesa. Los cuatro equipos de cocina de los hospitales finalistas dispondr\u00e1n de dos horas para confeccionar, en directo, su men\u00fa.
El jurado estar\u00e1 compuesto por el consejero de Sanidad, la directora de Humanizaci\u00f3n, un paciente y un cocinero profesional. \u00c9stos degustar\u00e1n los men\u00fas en la propia cocina y posteriormente ser\u00e1n el Gobierno de la Comunidad de Madrid presentados y servidos en la bandeja de cada centro participante, tal y como ser\u00e1n llevados a los pacientes a sus habitaciones.
El ganador de la presente edici\u00f3n se sumar\u00e1 a los hospitales que ya cuentan con la Estrella Princesa: La Fuenfr\u00eda en la primera edici\u00f3n en 2017, Severo Ochoa en 2018, Tajo en 2019, y los hospitales La Fuenfr\u00eda, Getafe, La Paz, La Princesa y Virgen de la Torre, que compartieron galard\u00f3n en la edici\u00f3n especial de 2020 en la que resultaron ganadores los cinco finalistas al no poderse celebrar la final debido a la pandemia por Covid-19.
El testigo, si as\u00ed suceder\u00eda y no revalidara el galard\u00f3n, lo otorgar\u00e1 el Hospital Central de la Cruz Roja, San Jos\u00e9 y Santa Adela, que conquist\u00f3 al jurado con su men\u00fa en la edici\u00f3n de 2021, compuesto por pastel de cabracho dos salsas, magret de pato con salsa de frutos rojos y flor de avellana de postre. Junto a \u00e9ste equipo de cocina, en el retorno tras la pandemia a la final presencial, elaboraron sus men\u00fas los hospitales 12 de Octubre, La Paz, y Virgen de la Poveda.\u00a0<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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