![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Post_58731-ComunidaddeMadrid-6--paloma_martin_mava_chefs_2.jpeg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid ha el Gobierno de la Comunidad de Madrid presentado hoy una veintena de productos locales a m\u00e1s de 200 destacados chefs espa\u00f1oles que se han dado cita en el primer encuentro organizado por la Federaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Espa\u00f1a (FACYRE), que ha contado con la colaboraci\u00f3n del Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). <\/p>\n
Esta jornada, que se ha celebrado en la finca La Chimenea que el IMIDRA tiene en Aranjuez, pretende promover la variedad de alimentos en la regi\u00f3n y las elaboraciones que estos permiten realizar. En ella ha participado la consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, Paloma Mart\u00edn, que ha destacado la importancia que para el Ejecutivo auton\u00f3mico tiene el sector primario y la industria asociada, as\u00ed como su compromiso con los profesionales \u201cya que nos ayudan a darnos a conocer a trav\u00e9s de nuestros productos de calidad\u201d.
\u201cEsta cita forma parte de las iniciativas que la Comunidad de Madrid propone en marcha para fomentar el consumo de alimentos locales, contribuir a su rentabilidad y sostenibilidad, crear sinergias con la gastronom\u00eda nacional para darlos a conocer en otras autonom\u00edas y favorecer el desarrollo de nuestro entorno rural\u201d, ha a\u00f1adido.
Para el encuentro se han instalado diez casetas donde los chefs participantes han podido conocer y trabajar con la oferta de art\u00edculos madrile\u00f1os, la mayor\u00eda con sello de calidad M Producto Certificado. Entre ellos, los aceites de Oleum Laguna; Miel de Madrid y Miel Ecol\u00f3gica Antonio Sim\u00f3n; los quesos de Albe L\u00e1cteas El Jarama, Quesos La Cabezuela y Queser\u00eda Jaramera; encurtidos Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas; semiconservas Casa Santo\u00f1a; carnes Vaca Negra Eco y embutidos Sabores de la Sierra de Madrid; Chocolates Maykel; y vinos de las bodegas Tinta Castiza, A pie de tierra y Las Moradas de San Mart\u00edn, y La Casa de Monroy, todos ellos de la Denominaci\u00f3n de Origen Vinos de Madrid.
Los cocineros de FACYRE han completado su estancia en la regi\u00f3n conociendo de cerca los proyectos de investigaci\u00f3n que la Comunidad de Madrid est\u00e1 impulsando para incrementar la competitividad del sector. De este modo, han recorrido el n\u00facleo de ovino que hay en la finca donde se conservan, seleccionan y reproducen las dos razas de ovejas aut\u00f3ctonas -la Rubia de El Molar y la Negra Colmenare\u00f1a-. Tambi\u00e9n han visitado el Centro de Control de Rendimientos del Centro de Selecci\u00f3n y Reproducci\u00f3n Animal (CENSYRA). Ambos tienen como objetivo la mejora de la caba\u00f1a ganadera madrile\u00f1a.
Asimismo, han podido comprobar el desarrollo de las plantaciones de pistacho y los avances en la mejora de la vid en el mayor centro de innovaci\u00f3n en olivicultura de Europa, situado en la finca La Chimenea; las parcelas de ensayos en ecol\u00f3gico de superalimentos como el ma\u00edz, el trigo sarraceno, el alforf\u00f3n sin gluten o la quinoa, as\u00ed como las parcelas de frutales aut\u00f3ctonos de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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