![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Post_54559-ComunidaddeMadrid-6--javier_fernandez_lasquetty_-_economia_-_obradortorrijas_-_semanasanta4.jpeg\")
<\/p>\nLas pasteler\u00edas artesanas de la Comunidad de Madrid vender\u00e1n cerca de cinco millones de torrijas durante la campa\u00f1a de la Semana Santa, lo que supone m\u00e1s de medio mill\u00f3n que en la anterior seg\u00fan la estimaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de Empresarios Artesanos del Sector de la Pasteler\u00eda de Madrid (Asempas). <\/p>\n
As\u00ed lo ha destacado el consejero de Econom\u00eda, Hacienda y Empleo, Javier Fern\u00e1ndez-Lasquetty, durante su visita hoy en Alcorc\u00f3n al obrador de Viena Capellanes, empresa familiar madrile\u00f1a que se fund\u00f3 en 1873 y que se encuentra en este momento en plena elaboraci\u00f3n de torrijas. Adem\u00e1s, y seg\u00fan esta entidad, se prev\u00e9 la comercializaci\u00f3n de 800.000 figuritas o monas de Pascua y de 2,5 millones de pesti\u00f1os, dulces tambi\u00e9n propios de estas fechas.
El consejero ha mostrado su respaldo al sector ante el incremento de los costes de las materias primas, especialmente del aceite o de los cereales, as\u00ed como del transporte por la carest\u00eda de los combustibles. Pese a ello, la producci\u00f3n y el consumo de este a\u00f1o va a ser superior en m\u00e1s de un 11% al de la campa\u00f1a pasada debido, sobre todo, al aumento de las ventas a trav\u00e9s de los canales de delivery (env\u00edo a domicilio en compras por internet o telef\u00f3nicas).
Fern\u00e1ndez-Lasquetty destacado algunas de las iniciativas del Gobierno regional enfocadas espec\u00edficamente a pasteler\u00edas, tramitadas en colaboraci\u00f3n con Asempas, de cara favorecer su competitividad. En total, en los \u00faltimos a\u00f1os, casi medio centenar de pymes han recibido ayudas por un valor aproximado de 620.000 euros, que han contribuido a generar una inversi\u00f3n superior a 1,2 millones.
Entre las actuaciones que se ha desarrollado sobresalen, por ejemplo, la creaci\u00f3n del Sello de Pasteler\u00eda Artesana como certificado de calidad, el asesoramiento en seguridad alimentaria, la realizaci\u00f3n de talleres o la edici\u00f3n de gu\u00edas, entre otras.
Adem\u00e1s, en la \u00faltima edici\u00f3n del Programa Diagn\u00f3stico del Comercio Minorista, un total de 33 pasteler\u00edas de la Comunidad de Madrid se sumaron a la iniciativa, elaborando planes de activaci\u00f3n comercial individual para cada uno de ellos, as\u00ed como un informe de diagn\u00f3stico sectorial. A ello se suma la participaci\u00f3n de un taller formativo, realizado a finales de 2020 sobre el uso de las redes sociales, internet y marketing digital.
Tambi\u00e9n, y de cara a promocionar el consumo de este producto, recientemente se ha celebrado el quinto concurso de La mejor torrija de Madrid, que reconoce a las mejores de Corte tradicional, Corte innovador y Sin gluten.
Un dulce que se remonta al Siglo\u00a0XV
La torrija es el dulce por excelencia de la Semana Santa, aunque en los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e9n cobrando protagonismo otros tambi\u00e9n propios de estas fechas, como los pesti\u00f1os o las monas de Pascua. Surgi\u00f3 de los fogones de conventos y palacios del siglo XV, y de ah\u00ed a los hogares de todos los madrile\u00f1os, que aprovechaban as\u00ed los restos de pan que hab\u00eda por casa reconvirti\u00e9ndolo en un delicioso postre casero.
Actualmente, a las tradicionales humedecidas en leche o vino se han sumado otras novedades que dan muestra de la versatilidad de este postre, que se puede encontrar incluso relleno o cubierto de mermeladas, cremas o chocolates.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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