![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Post_54073-ComunidaddeMadrid-6--isabel_diaz_ayuso_madrid_fusion_marketplace_-_4.jpeg\")
<\/p>\nLa presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel D\u00edaz Ayuso, ha anunciado hoy la puesta en marcha de Marketplace, un nuevo canal de venta online de alimentos de la regi\u00f3n, que arrancar\u00e1 con medio centenar que est\u00e1n adheridos al sello M Producto Certificado, y que pondr\u00e1 en contacto directo a consumidores y productores. <\/p>\n
El objetivo, como ha dicho durante su visita a la feria internacional Madrid Fusi\u00f3n 2022 Alimentos de Espa\u00f1a, es que los comestibles de nuestra tierra \u201clleguen a todas las mesas, a todas las cocinas\u201d porque son de \u201cgran calidad, son los de siempre y ahora van a ser mucho m\u00e1s \u00e1giles y accesibles para la compra\u201d. La idea es ir incrementando la web paulatinamente con suministros que tienen garant\u00eda de calidad madrile\u00f1a.
La marca M Producto Certificado, desde 2004, ha aglutinado a m\u00e1s de 500 empresas con m\u00e1s de 4.000 hechos o elaborados en la regi\u00f3n. Entre ellos hay vinos, carnes, aceites, quesos, cervezas artesanas, huevos, miel y encurtidos. \u201cVamos a seguir protegiendo y defendiendo el trabajo que hacen todos nuestros grandes agricultores y ganaderos, gente trabajadora como ninguna que entiende que hay que estar al pie del ca\u00f1\u00f3n cada d\u00eda, que no tiene horarios y siempre se lleva duros golpes, incluso cuando m\u00e1s se les necesita, como es en estos momentos\u201d, ha asegurado la presidenta.
Juli\u00e1n M\u00e1rmol, embajador\u00a02022 M Producto Certificado
D\u00edaz Ayuso, adem\u00e1s, ha nombrado al nuevo embajador de la marca de garant\u00eda M Producto Certificado, el chef Juli\u00e1n M\u00e1rmol, cocinero madrile\u00f1o, que, tras\u00a0obtener una estrella Michelin en 2019 por su trabajo en el restaurante Yugo The Bunker y siendo el \u00fanico cocinero autodidacta del mundo en lograrla, se le considera el mejor de gastronom\u00eda japonesa de autor en Espa\u00f1a.
Tras recibir la chaquetilla, M\u00e1rmol ha hecho un showcooking con ingredientes locales de Steak Tartar de ternera Avile\u00f1a Ib\u00e9rica ecol\u00f3gica de vacanegra con su tu\u00e9tano y huevo de codorniz, ahumado con kizami wasabi de Granjas Villareal. Lo ha cocinado con aceite virgen extra ecol\u00f3gico de Vinos y Aceites Laguna, y maridado con vinos de Las Moradas De San Mart\u00edn de la D.O. Vinos de Madrid.
La Comunidad de Madrid designa anualmente un embajador o embajadores de la marca de garant\u00eda M Producto Certificado para abanderar la promoci\u00f3n de los alimentos de la regi\u00f3n. Mario Sandoval (2016), Javier Est\u00e9vez (2017), Iv\u00e1n Mu\u00f1oz (2018), Miriam Hern\u00e1ndez (2019) as\u00ed como Daniel Ochoa y Luis Moreno (ambos en 2021) han ocupado este puesto.
Patrocinio de la feria
Como ha destacado D\u00edaz Ayuso, \u201cla hosteler\u00eda forma parte de nuestra vida diaria y el esfuerzo que est\u00e1 haciendo el sector por ir siempre un paso m\u00e1s all\u00e1\u201d ha convertido a la regi\u00f3n \u201cen una referencia internacional\u201d. \u201cLa gastronom\u00eda en Madrid est\u00e1 m\u00e1s fuerte y m\u00e1s de moda que nunca\u201d, ha subrayado la presidenta madrile\u00f1a.
Asimismo, ha explicado que, con la celebraci\u00f3n de este congreso, se quiere reivindicar un a\u00f1o m\u00e1s la importancia econ\u00f3mica de este sector, su \u201cextraordinaria repercusi\u00f3n social y su impacto directo en otros \u00e1mbitos como el turismo, el transporte y el comercio exterior\u201d. En concreto, el sector gastron\u00f3mico rela Comunidad de Madrid presenta en Espa\u00f1a el 30% del PIB nacional, emplea a m\u00e1s de 3,5 millones de personas y supone el 17% de las exportaciones. En el caso de la regi\u00f3n, es el 7,75% del PIB regional y da trabajo a 450.000 ciudadanos.
Con esta feria internacional, Madrid vuelve a convertirse en la capital del mundo gastron\u00f3mico del 28 al 30 de marzo en las instalaciones de IFEMA. Durante tres jornadas se congregar\u00e1n profesionales del sector, ponentes y c\u00e9lebres chefs que ense\u00f1ar\u00e1n al p\u00fablico su buen hacer culinario con demostraciones t\u00e9cnicas, talleres formativos y exposiciones.
El Gobierno auton\u00f3mico, que patrocina el encuentro, dispone de un gran estand junto a numerosos productores y empresas madrile\u00f1as. Bajo el lema El ingrediente secreto de la M, se ofrecer\u00e1n muestras de cocina en directo, talleres, maridajes y catas en una treintena de actividades que dar\u00e1n a conocer los alimentos de mayor calidad de la regi\u00f3n.
Tambi\u00e9n se celebrar\u00e1 el II Concurso de Alimentos de Madrid, un certamen que ha estado abierto a cocineros de todo el territorio nacional con una receta elaborada con tapilla de carne de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) Sierra de\u00a0Guadarrama y dos alimentos con el sello de garant\u00eda de calidad M Producto Certificado, maridada con una marca de la Denominaci\u00f3n de Origen Vinos de Madrid.
Para completar las actividades, el Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) la Comunidad de Madrid presentar\u00e1 sus trabajos, con ponencias y degustaciones como el arte del embutido natural y artesano, la recuperaci\u00f3n de plantas silvestres comestibles y el nuevo proyecto de Gastronom\u00eda Circular con aplicaciones culinarias para una alimentaci\u00f3n sostenible.
Madrid cuenta con 22 restaurantes con estrellas Michelin, con un total de 29 reconocimientos. Adem\u00e1s, dispone de siete figuras de calidad diferenciada: Vinos de Madrid con Denominaci\u00f3n de Origen (D.O.), la Marca de Garant\u00eda de Aceites, la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama, la Denominaci\u00f3n Geogr\u00e1fica An\u00eds Chinch\u00f3n, la Denominaci\u00f3n de Calidad Aceitunas de Campo Real, la Etiqueta de Agricultura Ecol\u00f3gica y los productos de la Huerta de Villa del Prado.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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