![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Post_52819-ComunidaddeMadrid-6--paloma_martin_medio_ambiente_agrolab_urban.jpeg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid lanza el primer laboratorio de agricultura abierta urbano en la regi\u00f3n, denominado Agrolab Urban, a trav\u00e9s del Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y en colaboraci\u00f3n con el centro de formaci\u00f3n en hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n MOM Culinary Institute y el chef Paco Roncero, poseedor de dos estrellas Michelin, que dirigir\u00e1 este proyecto. <\/p>\n
Este convenio, que durar\u00e1 dos a\u00f1os, es la segunda colaboraci\u00f3n p\u00fablico-privada en esta materia, tras el que se rubric\u00f3 con el cocinero Mario Sandoval en el Agrolab de El Escorial y que recientemente ha sido reconocido con el I Premio Madrid Alimenta a la Sostenibilidad.\u00a0
La consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura del Gobierno regional, Paloma Mart\u00edn, ha firmado esta ma\u00f1ana un acuerdo en la escuela de gastronom\u00eda MOM Culinary Institute, situada en la capital, y cuyos alumnos participar\u00e1n en el nuevo Agrolab Urban. En sus cien metros cuadrados de huerto se fomentar\u00e1 el uso de productos de calidad, ecol\u00f3gicos y tradicionales, con especial inter\u00e9s en el producto local, y los alumnos contar\u00e1n con el asesoramiento de los investigadores del IMIDRA.\u00a0
Tras la firma, Mart\u00edn ha destacado la importancia de que el mundo de la gastronom\u00eda de tan alto nivel se una a esta iniciativa de la Comunidad de Madrid \u201cpara ir de la mano en la recuperaci\u00f3n de la tradici\u00f3n agraria, as\u00ed como en la innovaci\u00f3n, en t\u00e9rminos de sostenibilidad ambiental, social y econ\u00f3mica\u201d.\u00a0
Formaci\u00f3n\u00a0pr\u00e1ctica y agricultura participativa\u00a0
Cada mes, dentro de los Laboratorios de Agricultura Abierta se organizan talleres que promueven la adopci\u00f3n de t\u00e9cnicas de cultivo sostenibles, con \u00e9nfasis en la agricultura familiar y responsable desde el punto de vista social y\u00a0ambiental, y con el fomento de productos tradicionales y de cercan\u00eda. Adem\u00e1s, se hace hincapi\u00e9 en la agricultura participativa, como actividad potencialmente generadora de empleo.\u00a0
Asimismo, se impulsa el intercambio de conocimientos entre generaciones y se regenera la conexi\u00f3n entre el campo y la ciudad. La producci\u00f3n obtenida se destina al autoconsumo de los participantes y el excedente se dona a entidades sociales. Ya son ocho las que participan en los distintos Agrolab.\u00a0
Los laboratorios dise\u00f1ados por el IMIDRA est\u00e1n contribuyendo al futuro del campo madrile\u00f1o en dos de las l\u00edneas estrat\u00e9gicas contempladas en el Plan Terra, como el impulso al relevo generacional y la formaci\u00f3n. De esta manera, se asegura el mantenimiento de una actividad agraria innovadora y rentable y, por tanto, un medio rural vivo, sostenible con un uso m\u00e1s eficiente de los recursos.\u00a0
En los Agrolab de M\u00f3stoles, El Escorial y Madrid se plantan m\u00e1s de 50 cultivos hortofrut\u00edcolas, que incluyen variedades tradicionales e innovadoras como frutos del bosque, l\u00fapulo o plantas culinarias, as\u00ed como otras que favorecen la polinizaci\u00f3n y la lucha biol\u00f3gica de plagas, en una clara apuesta por una producci\u00f3n sostenible, de calidad y con productos diferenciados.\u00a0<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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