![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Post_51152-ComunidaddeMadrid-6--medioambiente-sectoragroalimentario-jornadasdelacaza_alamesa_1.jpg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid fomenta la gastronom\u00eda con carne de origen cineg\u00e9tico por la capacidad de dinamizar el medio rural que tiene esta actividad. Se trata de un apoyo que forma parte del proyecto De la caza a la mesa que ha celebrado hoy su tercera jornada en el marco de la Feria Internacional de Turismo FITUR 2022. <\/p>\n
A la la Comunidad de Madrid presentaci\u00f3n, que ha incluido un show cooking con cocineros de la Agrupaci\u00f3n Sierra Norte Gastron\u00f3mica, ha asistido el viceconsejero de Medio Ambiente y Agricultura, Mariano Gonz\u00e1lez, quien ha recalcado el compromiso del Gobierno regional con el sector de la caza por generar actividad econ\u00f3mica, fijar poblaci\u00f3n en el mundo rural y ser una herramienta de gesti\u00f3n imprescindible para la conservaci\u00f3n de la biodiversidad.
\u201cLa caza est\u00e1 muy unida a los usos, costumbres y tradiciones de los municipios madrile\u00f1os. Por ello, la Comunidad de Madrid ha puesto en marcha este proyecto que incluye varias jornadas dedicadas a poner en valor la carne silvestre entre los restauradores de las zonas rurales, especialmente de la Sierra Norte, y lograr un mayor aprovechamiento de un producto que a\u00fan es desconocido, pero que permite diferentes preparaciones\u201d, ha se\u00f1alado el viceconsejero.
La carne de origen cineg\u00e9tico, adem\u00e1s de tener un intenso y caracter\u00edstico sabor, es baja en calor\u00edas y destaca por sus nutrientes, al ser rica en minerales como f\u00f3sforo, hierro, zinc, selenio, magnesio y potasio. Su aportaci\u00f3n gastron\u00f3mica tiene un gran atractivo a\u00fan por descubrir, por ello, posteriormente y dentro de este proyecto, se realizar\u00e1n otras jornadas dirigidas a los madrile\u00f1os para conocer esta innovadora propuesta y su maridaje con otros productos locales.
La Comunidad de Madrid pretende con esta iniciativa unir las sinergias de la caza y la gastronom\u00eda. En ese sentido, el viceconsejero ha se\u00f1alado que la industria madrile\u00f1a de la alimentaci\u00f3n cuenta con cerca de 1.700 empresas que aportan el 9,5% del PIB industrial y facturan cerca de 6.500 millones de euros, alcanzando un 13% de las ventas del producto industrial regional.
En lo que se refiere al sector primario, ha recordado la puesta en marcha del Plan Terra, alineado con la Estrategia De la granja a la mesa de la Uni\u00f3n Europea, orientado a impulsar una producci\u00f3n y consumo de alimentos m\u00e1s sostenible, reduciendo el uso de pesticidas y aumentando la superficie agraria dedicada a cultivos ecol\u00f3gicos.
El viceconsejero ha explicado que \u201ceste documento estrat\u00e9gico regional cuenta con cien medidas que est\u00e1n impulsando la competitividad, el relevo generacional entre agricultores y ganaderos o la apertura de nuevos canales de comercializaci\u00f3n y la apuesta por la innovaci\u00f3n y las nuevas t\u00e9cnicas de producci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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