![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Post_50295-ComunidaddeMadrid-6--ef608785-c508-4874-9a0a-557761b98d4d.jpeg\")
<\/p>\nEl Hospital Central de la Cruz Roja San Jos\u00e9 y Santa Adela de la Comunidad de Madrid ha resultado ganador del V Concurso de Cocina Hospitalaria Navide\u00f1a, en el que han participado 17 centros p\u00fablicos de la regi\u00f3n. El galard\u00f3n ha sido entregado por el consejero de Sanidad, Enrique Ruiz Escudero, tras conocerse el fallo del jurado, presidido por el propio consejero, y compuesto por la directora general de Humanizaci\u00f3n y Atenci\u00f3n al Paciente, Paula G\u00f3mez Angulo; la presidenta de la Asociaci\u00f3n de Pacientes AEPOVAC, Cecilia Salvador Gonz\u00e1lez, y el cocinero del Hospital La Princesa, Ram\u00f3n \u00c1lvarez. <\/p>\n
Los cuatro equipos de cocina han elaborado su propuesta de men\u00fa en las cocinas del Hospital Universitario de la Princesa con un tiempo de realizaci\u00f3n de 120 minutos.\u00a0En el caso del ganador, estaba\u00a0compuesto por pastel de cabracho dos salsas, magret de pato con salsa de frutos rojos y flor de avellana de postre. \u00a0
El\u00a012 de Octubre\u00a0ha preparado\u00a0un repertorio\u00a0navide\u00f1o\u00a0consistente en\u00a0un entrante de ensalada de langostinos con albahaca, una crema de champi\u00f1\u00f3n de primero, seguida de carrillera de ternera con patatas a lo pobre como segundo plato, para finalizar con carpaccio\u00a0de pi\u00f1a con salsa de naranja depostre.
Por su parte el Virgen de la Poveda, centro sanitario de media y larga estancia, ha realizado un men\u00fa compuesto de escalibada de verduras de \u201cLa Poveda\u201d con bacalao confitado en aceite de ajo y miel, carrilleras al vino tinto\u00a0joven de Garnacha,\u00a0pur\u00e9 de boniato y manzana, pi\u00f1ones y crujiente de puerro y un cupcake light navide\u00f1o de zanahoria crema de queso y almendra como postre.\u00a0
La Paz ha el Gobierno de la Comunidad de Madrid presentado su propuesta gastron\u00f3mica\u00a0Estrella Princesa 2021\u00a0con un carpaccio de tomate con queso de cabra y anchoas aderezado con aceite de\u00a0albahaca y sal rosa, seguido de rabo de toro al vino tinto de Madrid con arroz negro y rojo, para finalizar con una pannacotta con culis de frutos rojos y crumble.\u00a0
Est\u00cdmulo para mejorar
Con este certamen,\u00a0la Consejer\u00eda de Sanidad quiere reconocer el trabajo que se desarrolla en las cocinas de los hospitales p\u00fablicos, esencial para la recuperaci\u00f3n de los pacientes ingresados y como est\u00edmulo para la mejora constante de los profesionales de las cocinas, \u00e1rea en la que tambi\u00e9n juega un papel importante la humanizaci\u00f3n, como se ha podido ver en las propuestas en esta \u00e1rea que han el Gobierno de la Comunidad de Madrid presentado los participantes junto con sus men\u00fas navide\u00f1os.
Un trabajo, tal y como ha recordado el consejero de Sanidad,\u00a0\u201csilencioso y constante con millones de comidas y cenas, servidas al cabo del a\u00f1o en toda la red p\u00fablica\u00a0de centros\u00a0de la Comunidad de Madrid\u201d. Dietas que se ci\u00f1en a las recomendaciones nutricionales y equilibradas de endocrin\u00f3logos y\u00a0especialistas.\u00a0El paciente puede elegir entre varias\u00a0opciones\u00a0saludables y variados,\u00a0siempre que, debido a\u00a0su patolog\u00eda, no deba tomar unos alimentos espec\u00edficos.
Los trofeos\u00a0para el ganador del concurso\u00a0Estrella Princesa,\u00a0as\u00ed como los que reconocen a los tres finalistas,\u00a0han\u00a0sido elaborados por los pacientes de terapia ocupacional del Hospital Universitario Jos\u00e9 Germain.\u00a0
Son miles las personas que pasan las Navidades ingresadas en los hospitales p\u00fablicos madrile\u00f1os y todos ellos disfrutar\u00e1n de men\u00fas \u2013adaptados cuando es necesario\u2013 especiales en Nochebuena, Navidad, Nochevieja, A\u00f1o Nuevo y Reyes para hacer m\u00e1s agradable\u00a0su\u00a0estancia en fechas tan se\u00f1aladas y especiales.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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