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<\/p>\nLos hospitales p\u00fablicos 12 de Octubre, Cruz Roja, La Paz y Virgen de la Poveda de la Comunidad de Madrid han resultado finalistas de la quinta edici\u00f3n del Concurso de Cocina Hospitalaria Navide\u00f1a Estrella Princesa, que premiar\u00e1 al mejor men\u00fa navide\u00f1o de 2021 entre todos los hospitales del Servicio Madrile\u00f1o de Salud. <\/p>\n
El pasado viernes tuvo lugar la primera fase del certamen, en la que fueron analizadas las 17 propuestas la Comunidad de Madrid presentadas. La elecci\u00f3n de los cuatro finalistas fue muy compleja debido al alto nivel demostrado y la implicaci\u00f3n con los pacientes en la elaboraci\u00f3n de novedosos proyectos que hacen m\u00e1s atractiva la gastronom\u00eda hospitalaria en fechas tan se\u00f1aladas. \u00a0
El Hospital Universitario 12 de Octubre ha preparado para el D\u00eda de Reyes un entrante de ensalada de langostinos con albahaca, crema de champi\u00f1\u00f3n, seguida de carrillera de ternera con patatas a lo pobre y postre un carpaccio de pi\u00f1a con salsa de naranja. El Hospital Central de la Cruz Roja San Jos\u00e9 y Santa Adela ha elaborado pastel de cabracho dos salsas, magret de pato con salsa de frutos rojos y flor de avellana como postre.
Por su parte, el Hospital Universitario La Paz ha ideado un carpaccio de tomate con queso de cabra y anchoas aderezado con aceite de albahaca y sal rosa, seguido de rabo de toro al vino tinto de Madrid con arroz negro y rojo, para finalizar con una pannacotta con culis de frutos rojos y crumble.
Por \u00faltimo, el Hospital Virgen de la Poveda ha preparado una escalibada de verduras con bacalao confitado en aceite de ajo y miel, carrilleras al vino tinto \u201cjoven de Garnacha\u201d, pur\u00e9 de boniato y manzana, pi\u00f1ones y crujiente de puerro, y un cupcake light navide\u00f1o de zanahoria crema de queso y almendra como postre.
El objetivo de esta actividad es poner en valor y servir de est\u00edmulo al trabajo que llevan a cabo los profesionales de cocina de los hospitales madrile\u00f1os, cuya labor es esencial para la recuperaci\u00f3n de la salud de los pacientes.
14 de diciembre se celebra la final
Los equipos de cocina de los cuatro centros seleccionados en esta primera fase deber\u00e1n elaborar los men\u00fas en la cocina del Hospital La Princesa el pr\u00f3ximo 14 de diciembre, para la degustaci\u00f3n y fallo del premio por parte del jurado, y dispondr\u00e1n para ello de dos horas de tiempo. El proyecto ganador recibir\u00e1 el reconocimiento Estrella Princesa, centro promotor y organizador del concurso junto al departamento de comunicaci\u00f3n de la Consejer\u00eda de Sanidad.
Las dietas de los hospitales se ci\u00f1en a recomendaciones equilibradas de endocrin\u00f3logos y especialistas. El paciente puede elegir entre varios men\u00fas con la doble finalidad de que, adem\u00e1s de comida saludable, recibir una alimentaci\u00f3n variada. Todo esto siempre que el paciente, debido a su patolog\u00eda, no reciba una nutrici\u00f3n espec\u00edfica.
Los galardones Estrella Princesa para el ganador y los tres finalistas son elaborados en los talleres ocupaciones del Hospital Jos\u00e9 Germain, centro monogr\u00e1fico de Salud Mental de la red p\u00fablica de hospitales de la Comunidad de Madrid.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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