![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Post_46024-ComunidaddeMadrid-6--paloma_martin_-_semana_del_tomate_tradicional_de_madrid_2021_1.jpg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid, a trav\u00e9s del Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n Rural, Agraria y Alimentaria (IMIDRA), organizar\u00e1 entre el 14 y el 21 de julio la Primera Semana del Tomate Tradicional de Madrid, con el fin de impulsar el consumo entre los madrile\u00f1os de tres variedades tradicionales de tomate de proximidad y de circuito corto de comercializaci\u00f3n -Gordo, Moruno y Antiguo <\/p>\n
Se trata de una campa\u00f1a en la que participan 16 restaurantes de la regi\u00f3n. Para promocionar las diferentes variedades madrile\u00f1as de este producto ofrecer\u00e1n, fuera de carta, un plato en versi\u00f3n dulce o salada elaborado con estas variedades hort\u00edcolas recuperadas por investigadores del IMIDRA tras 25 a\u00f1os de investigaci\u00f3n.
La consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura del Gobierno regional, Paloma Mart\u00edn, ha se\u00f1alado la importancia de esta iniciativa durante su \u00a0el Gobierno de la Comunidad presentaci\u00f3n en el Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica (CIG) de la Comunidad de Madrid. \u201cEstas acciones muestran la firme apuesta del Ejecutivo madrile\u00f1o por los productos de calidad, dar a conocer el valioso patrimonio culinario de nuestros municipios y continuar apoyando al sector hostelero, una actividad b\u00e1sica para el desarrollo de nuestro entorno rural\u201d, ha afirmado.
Mart\u00edn, que ha estado acompa\u00f1ada por el gerente del IMIDRA, Sergio L\u00f3pez, ha recalcado, adem\u00e1s, lo novedoso de esta campa\u00f1a \u201cen la que se unen todos los actores implicados para aumentar la rentabilidad del sector agroalimentario de la Comunidad de Madrid\u201d. En este sentido, se ha referido en primer lugar a la Administraci\u00f3n regional, que pone la investigaci\u00f3n al servicio del campo a trav\u00e9s del IMIDRA; a los agricultores madrile\u00f1os que cultivan estas variedades tradicionales guiados por los investigadores del IMIDRA; a la restauraci\u00f3n madrile\u00f1a como plataforma para dar a conocer productos de calidad a trav\u00e9s de la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre) y, por \u00faltimo, a las grandes superficies alimentarias que operan en la regi\u00f3n, como Alcampo, que comercializar\u00e1 el producto al gran p\u00fablico, una vez finalice la campa\u00f1a en los restaurantes.
Entre una taberna centenaria y una Estrella Michel\u00edn
Entre los 16 restaurantes que ofrecer\u00e1n platos elaborados con tomates de la Comunidad de Madrid est\u00e1n desde \u2018Casa Alberto\u2019, una taberna centenaria ubicada en el centro de la capital que data de 1827, hasta el restaurante \u2018Chir\u00f3n\u2019, en Valdemoro, que cuenta con una Estrella Michelin y est\u00e1 dirigido por el chef Iv\u00e1n Mu\u00f1oz.
Adem\u00e1s, en Madrid capital, los madrile\u00f1os podr\u00e1n disfrutar de platos con tomates de la Comunidad de Madrid en los siguientes restaurantes: \u2018Taramara\u2019, \u2018Latasia\u2019, \u2018La Berenjena de Chamber\u00ed\u2019, \u2018Restaurante Atocha, 107\u2019, \u2018El reloj de Harry & Sally\u2019, \u00a0el restaurante \u2018Florida Retiro\u2019 y \u2018Taberna La Berenjena\u2019.
En el caso de los establecimientos ubicados en municipios de la regi\u00f3n, se pueden encontrar las diferentes propuestas culinarias en los restaurantes \u2018Bamba\u2019, en Pozuelo de Alarc\u00f3n; \u2018La casa del Pregonero\u2019, en Chinch\u00f3n; el \u2018Koma\u2019, en el Hotel Box Art, en Collado Mediano; \u2018El Acebo de Boadilla\u2019 y \u2018La terraza del Palacio\u2019, ambos en Boadilla del Monte, y \u2018Mar\u00e9polis\u2019, en Alcorc\u00f3n.
Adem\u00e1s, se ha adherido a esta iniciativa una pasteler\u00eda situada en el barrio de Lavapi\u00e9s, \u2018La barra dulce\u2019, que aportar\u00e1 el toque de dulce, durante los siete d\u00edas que dura esta campa\u00f1a.
M\u00e1s demanda del producto tradicional y local
Como consecuencia del fuerte reclamo que han experimentado los productos aut\u00f3ctonos y de cercan\u00eda, se estima que la producci\u00f3n de las tres variedades de tomate tradicionales de Madrid, incluidas en la Semana del Tomate, pase de los 40.000 kilos en 2020 a los 52.000 hasta octubre de 2021.
Esto es debido no solo a que se ha incremento del n\u00famero de hect\u00e1reas destinadas al cultivo de estas variedades, 15.000 en total en lugar de las 3.000 de 2020, sino tambi\u00e9n por el aumento del n\u00famero de plantas cedidas por el IMIDRA para esta temporada, 21.000, frente a las 12.000 de la campa\u00f1a anterior.
Dichas plantas forman parte de las 600.000 totales entregadas a los agricultores madrile\u00f1os este a\u00f1o y que superan en 100.000 a las entregadas en 2020. En ellas se incluyen todo tipo de hort\u00edcolas, la mayor\u00eda de variedades tradicionales.
Esta donaci\u00f3n, que se realiza por segundo a\u00f1o consecutivo, es una de las medidas contempladas en el Plan Terra de apoyo al sector agr\u00edcola madrile\u00f1o, cuyo objetivo es el de aumentar la rentabilidad del sector y potenciar el producto de calidad local y de proximidad para ser m\u00e1s competitivos.
Proyecto de comercializaci\u00f3n pionero
Precisamente, y atendiendo al cada vez m\u00e1s inter\u00e9s del consumidor por este producto, al proyecto de comercializaci\u00f3n a gran escala del tomate tradicional de la regi\u00f3n que inici\u00f3 el a\u00f1o pasado el IMIDRA junto a tres agricultores madrile\u00f1os y el hipermercado Alcampo, se han unido un agricultor y dos grandes superficies m\u00e1s, Makro y BM Supermercados, con tiendas en la Comunidad de Madrid. En ambos casos, la comercializaci\u00f3n de las variedades aut\u00f3ctonas comenzar\u00e1 a mediados de agosto y, ofrecer\u00e1n tambi\u00e9n pimiento, berenjena y mel\u00f3n.
El IMIDRA ha empleado 25 a\u00f1os de investigaci\u00f3n en la recuperaci\u00f3n de variedades hort\u00edcolas de la Comunidad de Madrid que desaparecieron de los campos madrile\u00f1os en los a\u00f1os 60 tras el \u00e9xodo rural. Su cultivo, a modo de ensayo que permite su multiplicaci\u00f3n, se realiza en la finca experimental La Isla que el Instituto tiene en Arganda del Rey.
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Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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