![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Post_44435-ComunidaddeMadrid-6--_dpz7929.jpeg\")
<\/p>\nLa presidenta en funciones de la Comunidad de Madrid, Isabel D\u00edaz Ayuso, ha el Gobierno de la Comunidad presentado hoy a Daniel Ochoa y Luis Moreno, chefs del restaurante Montia, como nuevos embajadores de la marca de garant\u00eda Alimentos de Madrid M Producto Certificado y les ha entregado la chaquetilla acreditativa de esta distinci\u00f3n en el stand que la Comunidad de Madrid tiene en Madrid Fusi\u00f3n 2021. <\/p>\n
Estos \u201cmagn\u00edficos y emprendedores\u201d chefs, en palabras de D\u00edaz Ayuso, basan su cocina en productos artesanales y aut\u00f3ctonos de la Sierra de Guadarrama y sus proximidades, y ahora toman el relevo de Miriam Hern\u00e1ndez, cocinera de La Casa del Pregonero (Chinch\u00f3n), nombrada embajadora en 2019 para promover y difundir los alimentos producidos y elaborados en nuestra regi\u00f3n, una labor que el Gobierno auton\u00f3mico impulsa a trav\u00e9s de la marca M Producto Certificado.
A partir de ahora, ser\u00e1n Ochoa y Moreno los que pongan el acento en la riqueza gastron\u00f3mica de la Comunidad de Madrid, a trav\u00e9s de sus elaboraciones inspiradas en los aromas y sabores que encontramos en los montes de la sierra madrile\u00f1a con alimentos y productos de cercan\u00eda. Mario Sandoval (2016), Javier Est\u00e9vez (2017) e Iv\u00e1n Mu\u00f1oz (2018) han sido tambi\u00e9n embajadores de Alimentos de Madrid en las \u00faltimas ediciones.
Esta marca garant\u00eda aglutina ya a m\u00e1s de 500 empresas y m\u00e1s de 4.000 referencias de alimentos producidos o elaborados en la regi\u00f3n, productos de cercan\u00eda que cuentan con una calidad probada. Se trata de un distintivo que se\u00f1ala la profesionalidad del sector agroalimentario madrile\u00f1o, donde la tradici\u00f3n de largos a\u00f1os de experiencia se da la mano con la I+D+i. Con esta marca, la Comunidad de Madrid quiere reivindicar los alimentos de proximidad, destacando la riqueza de su patrimonio natural y cultural, y contribuyendo especialmente al desarrollo rural y la dinamizaci\u00f3n econ\u00f3mica de las zonas rurales.
\u201cFuturo ilusionante\u201d
La presidenta madrile\u00f1a ha se\u00f1alado que, ahora, \u201cmirando hacia adelante, queda un futuro ilusionante\u201d porque \u201cMadrid se ha crecido ante la adversidad y ha demostrado al mundo que la gastronom\u00eda y la restauraci\u00f3n, lejos de ser el problema, eran nuestros grandes aliados\u201d. \u201cGracias a todo su esfuerzo la Comunidad afirma que ha demostrado que se pod\u00eda salir a combatir el virus y que la gastronom\u00eda no es un alimento tal cual, es un alimento para el alma\u201d, ha se\u00f1alado.
D\u00edaz Ayuso ha destacado la importancia de un sector que reel Gobierno de la Comunidad presenta el 30% del PIB en Espa\u00f1a, emplea a m\u00e1s de 3,5 millones de personas y reel Gobierno de la Comunidad presenta el 17% de las exportaciones espa\u00f1olas, una actividad sin\u00f3nimo del \u201ctrabajo diario, esp\u00edritu de superaci\u00f3n, excelencia e innovaci\u00f3n, unos valores que son tambi\u00e9n los valores de Madrid\u201d y reel Gobierno de la Comunidad presentan el compromiso del Gobierno regional con sus profesionales.\u00a0
La Comunidad de Madrid cuenta con 25 restaurantes con Estrella Michelin, es un referente en atracci\u00f3n tur\u00edstica y gastron\u00f3mica, y ofrece la m\u00e1xima calidad en sus productos locales con la Denominaci\u00f3n de Origen (D.O.) Vinos de Madrid, la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama, la Marca de Garant\u00eda Aceite de Madrid, la Denominaci\u00f3n de Calidad Aceitunas de Campo Real, la Denominaci\u00f3n de Origen An\u00eds de Chinch\u00f3n, la Etiqueta de Agricultura Ecol\u00f3gica, as\u00ed como la Marca de Garant\u00eda Huerta de Villa del Prado.
La regi\u00f3n suma m\u00e1s de 34.000 establecimientos hosteleros y 64.000 comercios que dan empleo a cerca de medio mill\u00f3n de personas y reel Gobierno de la Comunidad presentan alrededor del 11% de la actividad econ\u00f3mica madrile\u00f1a.
Actividad en Madrid Fusi\u00f3n
La Comunidad de Madrid, como patrocinadora institucional, participa en la nueva edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n 2021, que se celebra desde hoy y hasta el 2 de junio en IFEMA, para potenciar los productos madrile\u00f1os dentro de la alta cocina espa\u00f1ola, tanto a nivel nacional como internacional, y abrir nuevos canales que permitan impulsar su exportaci\u00f3n. As\u00ed, cuenta con un stand donde se realizar\u00e1n una treintena de actividades y talleres, entre los que destacan ponencias, showcooking, maridajes con productos de la regi\u00f3n y catas de los Vinos de Madrid con Denominaci\u00f3n de Origen.
Bajo el t\u00edtulo Gastronom\u00eda circular, Madrid Fusi\u00f3n 2021 dedicar\u00e1 un protagonismo especial al cambio de paradigma mundial hacia cocinas comprometidas con el planeta, que defienden la cadena alimentaria en su totalidad, desde la producci\u00f3n a la mesa, el aprovechamiento m\u00e1ximo de los productos y la filosof\u00eda de lo reci\u00e9n (reci\u00e9n cosechado y reci\u00e9n cocinado).
Como novedad, este a\u00f1o se celebrar\u00e1 el I Concurso de Alimentos de Madrid, que seleccionar\u00e1 la mejor receta a nivel nacional elaborada con verduras de temporada de la huerta madrile\u00f1a, aceite y queso, y maridada con un vino de Madrid con D.O.
Tambi\u00e9n participar\u00e1n en el evento los investigadores del Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) a trav\u00e9s de talleres y ponencias en los que expondr\u00e1n diversos proyectos de investigaci\u00f3n ligados al mundo de la alimentaci\u00f3n. Por ejemplo, habr\u00e1 una charla\/cata sobre Vinos y Vinagres y se el Gobierno de la Comunidad presentar\u00e1 un proyecto pionero en la regi\u00f3n para la elaboraci\u00f3n de vinagre ecol\u00f3gico \u2013tinto y blanco- 100% Madrid, a partir de variedades de uva integradas en la Denominaci\u00f3n de Origen Vinos de Madrid.
Por parte del equipo de l\u00e1cteos del IMIDRA, habr\u00e1 una charla sobre los quesos madrile\u00f1os y los l\u00e1cteos derivados a partir de leche de yegua (yogures y leche fermentada), derivados de leche de oveja (helados y quesos artesanos con y sin lactosa y bebidas de suero con alto contenido proteico) y de cabra, entre otros. El Departamento de Producci\u00f3n Animal del IMIDRA participar\u00e1 junto con la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre) sobre la aplicaci\u00f3n de la carne de toro de lidia.
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Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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