![\"Texto](\"https:\/\/sur-madrid.com\/online\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Post_44123-ComunidaddeMadrid-6--_ole3655.jpeg\")
<\/p>\nLa Comunidad de Madrid, como patrocinadora institucional, ha organizado cerca de una treintena de actividades y talleres en la nueva edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n para potenciar los productos madrile\u00f1os dentro de la alta cocina espa\u00f1ola. As\u00ed lo ha explicado la consejera de Medio Ambiente, Ordenaci\u00f3n del Territorio y Sostenibilidad en funciones, Paloma Mart\u00edn, en la el Gobierno de la Comunidad de Madrid presentaci\u00f3n oficial de Madrid Fusi\u00f3n 2021, que se celebrar\u00e1 del 31 de mayo al 2 de junio en el recinto ferial de IFEMA. Un a\u00f1o m\u00e1s, la regi\u00f3n se posiciona como un referente gastron\u00f3mico, donde los productos y la alta cocina madrile\u00f1a estar\u00e1n muy presentes en este Congreso Global de Gastronom\u00eda. <\/p>\n
\u201cMadrid Fusi\u00f3n es el mejor escaparate para dar a conocer los alimentos y productos madrile\u00f1os de calidad\u00a0con proyecci\u00f3n nacional e internacional, los cuales, por derecho propio, se han ganado un sitio en la alta cocina\u201d, ha destacado Paloma Mart\u00edn.\u00a0
Bajo el t\u00edtulo\u00a0Gastronom\u00eda circular, Madrid Fusi\u00f3n 2021 dedicar\u00e1 un protagonismo especial al cambio de paradigma mundial hacia cocinas comprometidas con el planeta,\u00a0que defienden la cadena alimentaria en su totalidad, desde la producci\u00f3n a la mesa, el aprovechamiento m\u00e1ximo de los productos y la filosof\u00eda de \u2018lo reci\u00e9n\u2019 (reci\u00e9n cosechado y reci\u00e9n cocinado).
\u201cNuestras materias primas son el reflejo de un pa\u00eds extraordinariamente diverso y parte esencial de la dieta mediterr\u00e1nea, cuya importancia y calidad refrend\u00f3 la UNESCO al reconocerla como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Pero adem\u00e1s la gastronom\u00eda es una actividad econ\u00f3mica vital en nuestro pa\u00eds y en nuestra regi\u00f3n. En Madrid tenemos m\u00e1s de 34.000 establecimientos hosteleros y 64.000 comercios que dan empleo a cerca de medio mill\u00f3n de personas y reel Gobierno de la Comunidad de Madrid presentan cerca del 11% de nuestra actividad econ\u00f3mica\u201d, ha destacado la consejera.
Designaci\u00f3n de embajador y concurso de alimentos de Madrid
La\u00a0Comunidad de Madrid\u00a0estar\u00e1 presente en un stand donde se expondr\u00e1n los productos de la regi\u00f3npara\u00a0promocionarlos tanto\u00a0en el mercado\u00a0nacional como internacional,\u00a0y\u00a0para\u00a0abrir nuevos canales que permitan\u00a0impulsar\u00a0su\u00a0exportaci\u00f3n. Para ello,\u00a0durante los tres d\u00edas que dura el\u00a0Congreso,\u00a0en este espacio\u00a0se realizar\u00e1n\u00a0una treintena de actividades y talleres,entre los que destacan ponencias,\u00a0showcooking, maridajes con productos\u00a0de la regi\u00f3n\u00a0y catas de los Vinos de Madrid con Denominaci\u00f3n de Origen.
Dentro de la programaci\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n, la Comunidad de Madrid designar\u00e1 un nuevo embajador de la marca\u00a0M Producto Certificado\u00a0para abanderar este sello de calidad\u00a0regional,\u00a0a trav\u00e9s de\u00a0la promoci\u00f3n de los alimentos de Madrid\u00a0en\u00a0la gastronom\u00eda y la restauraci\u00f3n. Mario Sandoval (2016), Javier Est\u00e9vez (2017), Iv\u00e1n Mu\u00f1oz (2018) y Miriam Hern\u00e1ndez (2019) han sido los reel Gobierno de la Comunidad de Madrid presentantes en las \u00faltimas ediciones.
Como novedad,\u00a0este a\u00f1o\u00a0tendr\u00e1 lugar el\u00a0I Concurso de Alimentos de Madrid,\u00a0que seleccionar\u00e1 la mejor receta a nivel nacional elaborada con\u00a0verduras de temporada de la huerta madrile\u00f1a,\u00a0aceite y\u00a0queso, ymaridada con un vino de Madrid con D.O. Tendr\u00e1n que ser productos certificados con la M de Madrid,que est\u00e1n a\u00a0disposici\u00f3n de la alta cocina y,\u00a0adem\u00e1s,ayudan a posicionar\u00a0a la\u00a0regi\u00f3n\u00a0a nivel nacional e internacional.
\u201cLa Comunidad de Madrid\u00a0es, desde hace unos a\u00f1os, un referente de propuestas culinarias. Contamos con\u00a025 restaurantes\u00a0con\u00a0Estrella Michelin\u00a0y nuestra presencia\u00a0en Madrid Fusi\u00f3n pasa tambi\u00e9n por impulsar la promoci\u00f3n de los alimentos de la regi\u00f3n y su incorporaci\u00f3n a los men\u00fas de los grandes chefs, en prueba de su excelente calidad, su potencial de crecimiento y su\u00a0proyecci\u00f3n internacional\u201d, ha apuntado\u00a0Paloma Mart\u00edn.\u00a0
Tambi\u00e9n participar\u00e1n en el evento los investigadores del Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) que, junto\u00a0alchef Rodrigo de la Calle,\u00a0entre otros,\u00a0aplicar\u00e1n a los vegetales las t\u00e9cnicas que usualmente se han\u00a0utilizado\u00a0con la carne y que vislumbran un mundo con nuevas oportunidades y matices.\u00a0
Seg\u00fan Mart\u00edn, el sector gastron\u00f3mico madrile\u00f1o merece el apoyo y el agradecimiento de la Comunidad de Madrid a partes iguales,\u00a0ya que la gastronom\u00eda re\u00fane ingredientes esenciales que contribuyen al desarrollo econ\u00f3mico, social y medioambiental de nuestra regi\u00f3n:\u00a0genera empleo y dinamiza la econom\u00eda madrile\u00f1a; es Marca Espa\u00f1a; e innova sin descanso y derrocha creatividad en cada propuesta, sabe captar el talento.
Gastronom\u00eda unida al turismo
Cabe destacar,\u00a0adem\u00e1s, que la Comunidad de\u00a0Madrid es un referente en atracci\u00f3n tur\u00edstica y gastron\u00f3mica,\u00a0que cuenta\u00a0la m\u00e1xima calidad en sus productos locales como:\u00a0la\u00a0Denominaci\u00f3n de Origen (D.O.)\u00a0Vinos de Madrid, la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida\u00a0(IGP)\u00a0Carne de la Sierra de Guadarrama, la Marca de Garant\u00eda Aceite de Madrid, la Denominaci\u00f3n de Calidad Aceitunas de Campo Real, la Denominaci\u00f3n de Origen An\u00eds de Chinch\u00f3n,\u00a0la Etiqueta de Agricultura Ecol\u00f3gica, as\u00ed como la Marca de Garant\u00eda Huerta de Villa del Prado.\u00a0Siete figuras de calidad\u00a0que\u00a0confieren\u00a0seguridad al consumidor y ratifican\u00a0la\u00a0excelencia de dichos productos madrile\u00f1os.
Asimismo, la\u00a0marca garant\u00eda\u00a0M Producto Certificado, dirigida a impulsar el posicionamiento y la difusi\u00f3n de los alimentos de Madrid, aglutina ya a m\u00e1s de 500 empresas y abarca m\u00e1s de 4.000 referencias de alimentos\u00a0producidos o elaborados en la regi\u00f3n,\u00a0productos de cercan\u00eda que cuentan con una calidad probada. Un distintivo que se\u00f1ala la profesionalidad del sector agroalimentario madrile\u00f1o, donde la tradici\u00f3n de largos a\u00f1os de experiencia se da la mano con la I+D+i. Con esta marca, la Comunidad de Madrid quiere reivindicar los alimentos de proximidad, poniendo en valor la riqueza de su patrimonio natural y cultural, y contribuyendo especialmente al desarrollo rural y la dinamizaci\u00f3n econ\u00f3mica de las zonas rurales.<\/p>\n
Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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