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<\/p>\nLa Comunidad de Madrid da a conocer la labor de los investigadores del Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica (CIG), dependiente del Gobierno regional, a trav\u00e9s de sesiones en directo Instagram que se van a celebrar los jueves, a partir de hoy, a las 18:00 horas. Estas charlas con agr\u00f3nomos, nutricionistas, t\u00e9cnicos de alimentos, microbi\u00f3logos, en\u00f3logos, entre otros, se podr\u00e1n seguir a trav\u00e9s de la cuenta de directora del CIG, Almudena L\u00e1zaro (@almudenalazarolazaro), encargada de la Comunidad de Madrid presentar el tema y moderar la participaci\u00f3n de los usuarios de la red interesados en hacer preguntas a los expertos <\/p>\n
En las conexiones se explicar\u00e1n cuestiones como el proceso que sufre nuestro paladar al combinar distintos alimentos y para qu\u00e9 se utiliza el maridaje, para lo que se desarrollara una cata real. Tambi\u00e9n se mostrar\u00e1 qu\u00e9 sucede al aplicar a diferentes productos t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n poco convencionales, como el cocinado al vac\u00edo.\u00a0
Adem\u00e1s, se dar\u00e1n a conocer los aspectos tecnol\u00f3gicos y fermentativos de la cerveza, cu\u00e1les son los beneficios para la salud de las acelgas madrile\u00f1as o cu\u00e1l es la situaci\u00f3n del sector ganadero madrile\u00f1o, despu\u00e9s de que el chef e investigador Luis Isac muestre en directo la preparaci\u00f3n de un plato con cordero.\u00a0
La informaci\u00f3n de las jornadas en directo estar\u00e1 disponible en la cuenta del CIG en Instagram (@cigastromica) donde se subir\u00e1n los v\u00eddeos una vez finalizadas las exposiciones.
La consejera de Medio Ambiente, Ordenaci\u00f3n del Territorio y Sostenibilidad, Paloma Mart\u00edn, ha destacado \u201cla labor que est\u00e1n realizando los investigadores, que, en el contexto en el que nos encontramos, siguen con sus trabajos, ya sea con labores de documentaci\u00f3n, recopilaci\u00f3n de datos u ordenaci\u00f3n de resultados de sus proyectos con el objetivo de que la sociedad siga avanzando
Mart\u00edn ha explicado que \u201cen el caso de los profesionales del CIG, nos referimos a un gran equipo multidisciplinar que con su talento y su vocaci\u00f3n investigadora aportan nuevos conocimientos dirigidos a incrementar la calidad de los productos madrile\u00f1os\u201d.
El Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica (CIG) \u2013adscrito al Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) de la Comunidad de Madrid\u2013 inici\u00f3 su andadura en noviembre de 2018.\u00a0<\/p>\n
Desde ese momento desarrolla cuatro ejes fundamentales de actividad: cient\u00edfico, a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n alimentaria y de laboratorios especializados al servicio de la innovaci\u00f3n; gastron\u00f3mico, poniendo en valor los productos madrile\u00f1os y sus variedades aut\u00f3ctonas y tradicionales; formativo, mediante cursos de transferencia al sector y al emprendimiento; y promocional, puesto que el Centro es una forma de visibilizar tanto la producci\u00f3n como la investigaci\u00f3n, as\u00ed como la colaboraci\u00f3n en estos \u00e1mbitos.\u00a0<\/p>\n
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Foto Comunidad de Madrid<\/p>\n
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